糖化 老化?

▌「糖化」是什麼？

糖化是體內的蛋白質與多餘的糖類互相聚合導致，在初期被糖化的蛋白質還能回復原狀，但蛋白質長時間接觸體內多餘的糖份，會持續劣化，到末期將會形成糖化終產物（AGEs）。

▌糖化反應間接引發毛孔粗大、粉刺、痘痘問題

中醫常說：「甜會生痰」，痰是泛指身體不正常的代謝產物，如血脂、尿酸、胃酸等，甜的東西吃太多，不僅會長粉刺痘痘，也會造成體內代謝功能異常。而有保護機制的黑色素，此時會變得活躍，導致肌膚出現暗沉、長出斑點。過多的糖分同時也會活耀雄激素，造成皮脂分泌更多，進而導致毛孔粗大，引發粉刺、痘痘問題。

▌免於糖化的好習慣

1. 不攝取過多的糖：請盡量遠離含糖飲料、蛋糕、馬卡龍、糖果等精緻點心。

2. 多攝取七色蔬果：蔬菜的紅、橙、黃、綠、紫、黑、白等7種顏色屬於天然色素，具有強大的抗氧化能力！大致分為植物多酚及類胡蘿蔔素。

3. 蒸煮取代炸烤：短時間、低溫烹調佳，對低AGEs料理多有研究的烹飪專家Takako Nakamura表示，AGEs產生量從多到少的烹飪方式依序是：油炸＞燒烤＞炒＞煮＞汆燙、蒸，因此，以AGEs含量較少者來說，水波蛋／溫泉蛋比煎荷包蛋好、涮涮鍋比烤肉好、屬於未發酵茶的綠茶除了含有抗氧化、抗糖化的兒茶素，也比經過焙炒的焙茶好。

4. 良好的睡眠品質：夜晚是身體組織修復、進行能量代謝的重要時刻，而熟睡時分泌的生長激素、褪黑素，更是讓肌膚漂亮的功臣。而抗醣化也包含其中。擁有良好的睡眠品質不僅能抑制糖化，也能有效抑制老化。

5. 確實做好防曬：受到紫外線傷害時，體內的蛋白質會容易糖化、氧化。為了阻斷對肌膚不好的惡循環，確實做好防曬相當重要。